加拿大黑貂鱼产品介绍、加拿大黑貂鱼营养价值、加拿大黑貂鱼烹饪技巧。

加拿大黑貂鱼：肉质不松散 Omega3含量高

 

加拿大黑貂鱼其他常用名黑鳕、银鳕

 

加拿大黑貂鱼是一种鱼身光泽的鳍鱼，鱼皮深黑，鱼鳞幼细如毛茸，鱼肉色白如珠。它最可贵之处是肉质软滑滋润而不松散，味道鲜甜甘香。这种独特的口感和味道是来自它的高脂油含量。

 

而烟熏黑貂鱼的味道更是香浓醇厚，是全球烟鱼美食鉴赏家的。

 

烹饪方式

 

加拿大黑貂鱼特别受全球名厨喜爱，成为海产美食的原因是由于它易于烹饪，而且方式多样，包括烘、烤、烧、煎、水煮、微波炉或蒸。不论用何种烹调方式，当鱼肉呈白色而肉质仍然软滑即已煮熟。此外，由于其脂油含量高，黑貂鱼的肉质永远保持嫩滑，无需担心会烹煮过熟。

 

健康有益

 

加拿大黑貂鱼对注重饮食健康的顾客尤为理想。黑貂鱼的Omega-3脂油含量比许多其他海产类（包括大比目鱼、野生鲑鱼）更高，每100克（未经煮熟）的黑貂鱼肉能产生克Omega-3脂肪酸。研究显示Omega-3脂油具食疗效用，有助于预防某类癌症、溃疡性结肠炎及关节炎，并能降低血液中的胆固醇指数。

 

好评如潮

 

温哥华C餐厅主厨Robert Clark创作，日籍名厨及餐厅经理Nobuyuki (Nobu) Matsushia六年前在其纽约、洛杉矶及伦敦的餐厅引进面豉烘黑貂鱼，作为餐厅招牌主菜，至今仍然大受欢迎。Sooke Harbour House的太平洋西北岸烹调风味和主厨Edward Tuson的新颖创意并驾齐驱，在国际间的声誉日益超著。Tuson的创作是烟熏黑貂与芹根茸，再一次见证加拿大黑貂鱼烹调手法的变化多端，菜式层出不穷。

 

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